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新华网贵州频道6月16日电“有县城的地方就有花江狗肉馆!”闻名全国的花江狗肉让花江人引为自豪。
据关岭自治县有关部门的统计表明,全国共有花江人开办的狗肉馆达5000多家。但是,让人深感忧虑的是,花江狗肉至今没有成功注册商标,就连“狗肉
宗师”郭正鹏特许经营的“郭正鹏花江狗肉”,也没有到工商部门申请商标注册。
与此同时,假冒的“花江狗肉”在全国遍地开花,而关岭自治县政府又无力打假。
9000人外出卖狗肉
花江镇是关岭自治县的一个小镇,因狗肉火锅而扬名。
2002年,花江全镇有近9000人在外从事狗肉馆,占了总人口的20%。从邮局汇回的资金达5000万元。
花江人凭一手烹饪狗肉的好厨艺走天下。花江狗肉遍及全国,仅湖南常德县城就有20多家,农民曾令华一家就在常德开了4家馆子。号称安顺“狗肉王”的王顺强,也在安顺市开了4家狗肉馆,家家生意火爆。据了解,贵州、四川、湖南、重庆等地是花江狗肉馆最多的省市。
花江“狗肉宗师”郭正鹏,上世纪70年代末,就已开办狗肉馆,其掌握的狗肉厨艺让人叹服。现在,郭正鹏利用特许经营的方式在全国开了50余家“郭正鹏花江狗肉”馆,郭正鹏输出品牌和工艺,特许经营店每年支付其一两万元“品牌费”。其中,北京有一家特许店一年经营额达1000万元。
在花江镇上,狗肉馆生意也十分红火,每年都要上交税收10多万元。
花江狗肉的独特性在于使用花江本地的调料,花江大峡谷生产的花椒和砂仁品质奇好,花江人外开狗肉馆,调料都从花江运出。狗肉厨艺带动了花江乃至周边许多乡镇的花椒、砂仁、胡椒的生产。目前关岭的砂仁基地达到5000亩,花椒10000余亩,辣椒8000多亩。
据介绍,关岭全县32万人口中就有近10万人靠种植狗肉配料走上富裕路。
商标注册没有完成
花江狗肉也正面临假冒灾难。
花江狗肉遭遇假冒现象严重。有人专门作过调查,全国各地上万家花江狗肉馆中,至少有5000家狗肉馆不是花江狗肉的制作工艺。关岭自治县县长王猛舟告诉记者,他到深圳出差,见到一家“花江狗肉馆”,同时还卖“乌江豆腐鱼”,发现狗肉却是红烧。而正宗的花江狗肉是火锅。
王猛舟说,要保护“花江狗肉”这块牌子,必须要注册商标。县里曾就注册一事找过工商部门,现在还没有注册成功。
此外,郭正鹏也向记者证实,其“郭正鹏花江狗肉”也没有到工商部门注册。
王猛舟说,在没有完成商标注册之前,政府还没有寻找到一个实际和有效的办法来保护花江狗肉。县里既没资金,也没人手成立专门的“打假队”。目前惟一的办法是继续大力鼓励群众外出开办花江狗肉馆,以此挤跑一些冒牌馆子。
关岭自治县对外出开馆子的花江农民给予大力支持。王猛舟说,这些农民外出挣钱的同时,也提高了花江狗肉及关岭的知名度,这也正是政府所希望的。
据悉,关岭为了让花江农民有组织有把握地外出开狗肉馆,分别为他们办理有关手续,颁发了狗肉厨师的有关证件。目前,花江外开狗肉馆的人已有1600多人持证经营。
郭正鹏和“谭鱼头”的差距
郭正鹏无疑是贵州乃至全国饮食行业的先知先觉者。
早在经济蒙昧的70年代末,郭就操持起花江狗肉生意,并启发了后来者。另外,他用自己积累起来的名声、工艺等资源,采取特许经营方式,发展加盟连锁店,无论是经营方式还是市场意识都走在花江同行前面。
但是现在,我们不得不说郭正鹏落后了。也许这种落后,将给他的“郭正鹏花江狗肉”带来致命的麻烦。
四川人谭长安,当初也是在街边经营一小店,1996年创办“谭鱼头”火锅以来,至今已拥有自营连锁店近90家,员工近9000名,年营业额近5亿元,入围“全国十佳连锁餐饮企业”。经国家权威机构评估,“谭鱼头”的无形资产价值达7亿元人民币。
从经营业绩横向比较,“郭正鹏花江狗肉”比不上“谭鱼头”、“小肥羊”。
一些特许经营店愿意花钱买“郭正鹏花江狗肉”,一是郭正鹏的名声,其次是他的制作工艺。但可怕的是,为其带来财源的“郭正鹏花江狗肉”,居然没有到工商部门申请商标注册。这也就是说,只要别人抢注成功,郭正鹏的特许经营今后就会竹篮打水。
另外,如果别人学到制作工艺而另起炉灶开“张正鹏花江狗肉”,郭正鹏如何办,是否采取了防范技术流失的措施?
很显然,此时的郭正鹏的经营意识、手段都显得落后,他现在只是凭借名声赚钱,而没有寻求有关知识产权法律手段固化自己的利益。
当然,只要是人,都会有局限,郭正鹏也不例外。但是,对于已经显现出来的花江狗肉危机,不得不引起有关方面的重视。花江狗肉要长盛不衰,我们认为关岭自治县首先要加快商标注册;其次,政府牵头制定统一生产标准;最后,应向国家有关部门申请“国家原产地域产品保护”,规定只有用“产自花江的调料、按照统一生产标准”制作的狗肉火锅,才能称为“花江狗肉”。
如此,维护花江狗肉方名正言顺,打假也才有法可依。(陈玉祥 沈仕卫 王小梅)（责任编辑：周友翔）
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(2003-06-13 10:14:19)