大方人家家都喜欢自己做些干豆豉颗贮存起来食用，炒回锅肉炒腊肉等加入少许便会味道更佳更合口味，油渣本来不算菜，但加上豆豉颗、干辣椒和春蒜苗一炒，便成了人人喜欢的下饭菜，人人会炒，家家都吃，豆豉颗炒油渣几乎成了大方家居饮食中一道不可或缺的特色佳肴。又因此菜味厚香辣，极为送饭，故又称其为“饭霸”。（强春云）