马场有个汤锅市。每到赶场天，略有八、九个摊子沿路摆在老电影院门口。这一小条街，除了这些汤锅摊子外还有换糠的卖筛子撮箕笤帚等农用器具的，看上去很热闹。

    汤锅摊子摆得极其简单，一个简易火，用几块石头垒起，几个包谷芯惹火，柴火极旺后，放几块干煤巴，如果火候不够，再加几根较粗的干柴，干柴赶得急。

    往火上架一口鼎罐或铝锅，往锅内注入半锅水，熬汤锅的卖主便把肉切成三、四斤的方块，等水滚开后，把这些方块肉放入锅里煨至七八层熟捞起。放在黑糊糊油腻腻的砧板上，等冷却后用刀切成极薄肥瘦兼搭的肉片子，切完一块后，用锃亮的菜刀拢起，铲入肉片子用手压住复往鼎罐里放，卖主并不急于切完肉片子，只切三、四块成器的在锅内熬着，汤汁熬得粘稠了，再把余下肉块捞出，放在摊上的控箕里冷凉。

    晌午，食客陆续集拢来，大多数是些中老年者，他们每逢赶场卖了东西，除家用的钱外，余下的几元钱就是留着吃汤锅。几个人围住一个摊子，大多是些熟人，坐在长板凳上，气氛看上去很不错。

    "哟，今天的肉还细嫩，来一碗。"

    "坐－－坐－－"

    卖主便开始张罗自己的生意。满脸堆笑，先在摊子上每人放一双筷子，然后把切好的肉片子放入滚汤里，用漏勺捞起放在一个大碗里，用小勺子舀几瓢汤沏在肉上面，几位食客便咬耳闲聊，有人大叫来二两烧酒，酒也只是用一个大碗盛着，开始动筷子夹肉片子吃，夹起的肉片子薄如蝉翼，在筷子上打着卷儿，食客便沾一下辣椒水，夹裹入口，大咀大嚼后，只看到喉结挪动一下，咕咚一声就下去了。年纪大点的食客还会有些汤汁沾在胡须上，便用手捋了捋，若遇上互相熟悉的人便叫住，一块共享汤锅肉，一边吃一边拉家常，酒喝酣后，场上赶集的人也逐步少了，食客才逐渐散去。

    但有的是半熟悉的人，喝了个酩酊大醉，一个不管一个。便在街上横躺着睡下，一边说着话，衣服被弄得满身污泥，人们便围着骂：穷喝饿喝。很多人睡至半夜醒来，才明白自己所处的位置，只好一人踏星而归。