“黔西、大方一枝花，威宁、毕节苦荞粑。”这既是一句说威宁人由于紫外线照射强肤色黑的象征，同时又是赞美威宁的传统名点－－荞酥的古老民语。

    威宁属高寒山区，盛产荞麦，过去常以荞饭为主食。苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香，为众多糕点中的姣姣者。

    威宁荞酥的制作至少已有６００多年历史。相传明太祖朱元璋，曾把奢香认作义女，明初袭其夫蔼翠贵州宣慰使职。１３６８年，朱元璋过生日，奢香独具一格，亲手用苦荞面做一种寿糕送“干爹”。经多次试制也未成功，于是请她的厨师丁成久用４９天的时间才试制成功，并做成了每个重达９公斤的荞酥，面上有九龙围着一个“寿”字，意为“九龙捧寿”。被朱元璋称赞为“南方贵物”。

    威宁荞酥历经数代人的继承和发展，在用料、制馅和工艺规格方面皆有不断改进和提高。其规格基定型为个重１２５克；分圆形、扁方形两种。精制盒装分２５０、 ５００克和什锦三种。什锦盒内一般装１０个，品种分别为威宁火腿、玫瑰、洗沙、水晶、桃仁、冰桔、瓜条、苏麻、椒盐和姜油等多种，其形如矩形，美观大方，色泽金黄，质油润香甜，酥软可口，是营养丰富的精致糕点。荞粉的蛋白质高于大米和糯米，富含碳水化合物及多种维生素和微量元素。苦荞碱性较重，有健胃、消火、降压的功能，常食对肺结核及糖尿病患者有辅治作用。

    威宁荞酥以其民族食品的独特风格，多年来畅销省内各地。上世纪６０年代初至今，还远销云南、四川、湖南、广西、广东等地，声誉极好。