苦荞属蓼科双子叶植物，学名鞑靼荞麦（Ｆａｇｏｐｙｒｕｍ ｔａｔａｒ?鄄ｉｃｕｍ），是集营养、保健、医疗于一体的天然食物资源。经北京粮食科研所、中国农科院农产品加工综合研究中心、山西省农科院农产品综合利用研究所、贵州省食品开发公司对苦荞的药用价值，健康元素含量的分析检测表明，苦荞富含１７种氨基酸，并富含其它谷类作物缺少的生物黄酮－－芦丁及荞麦糖醇、２．４－二羟基顺式肉桂酸等，黄酮类化合物具有很高的抗氧化活性，可防止毛细血管硬化引起的种种出血病，作高血压的辅助治疗剂，苦荞糖醇可在人体肠道微生物作用下降解为ｄ－手性肌醇（ｄｃｉ），提高胰岛素的敏感性，从而降低血脂和血糖水平。２．４－二羟基顺式肉桂酸具有抑制黑色素生成的生物活性。

    另外，苦荞中含有的微量元素硒，是一种对人体具有多种功能的营养物质，对抗氧化和调节免疫功能有较好的作用，祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明：苦荞制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂等病人都有较好的辅助治疗作用。

    威宁“苦荞米”是以贵州省威宁高寒山区全国苦荞品种中黄酮含量较高的“黔苦２号”苦荞为原料，采用特殊工艺分离加工而成，其有效成份是其它荞制品的５－６倍，“苦荞米”价廉物美，易熟易食，是天然的药食同源保健食品，可单食及混合食用，如在大米中掺入一定数量的苦荞米，无论做干饭，还是做稀饭，其色泽淡黄，清香可口，长期食用，有益于减少疾病，延年益寿。