大方县盛产辣椒，农户每家必种，全县产量2000吨左右。品种有泡通椒和皱椒两种。泡通椒个体肥大，肉厚，辣味较低，鲜辣椒略带甜味。皱椒又名鸡爪辣、线辣，是县内传统特产。维生素C含量高。皱椒颜色鲜红，油润透明，体长多皱，肉质厚实。具有香味浓、辣味适度的优点，是佐餐调味的佳品，历来深受东南亚各国欢迎，在国际市场上颇具竞争力。

    自1956年打入国际市场以来，年出口量500吨左右。1984年贵州省外贸部门要求大方增加符合出口条件的皱椒数量，以满足外贸需求。近年来皱椒供不应求，许多客商直接来大方收购。县内辣椒主产于鸡场、理化、双山等乡镇，年产量1500吨左右。