香茅草烤鱼是生活在都柳江流域一带苗侗人民的特色食品之一。野生香茅草能提炼出名贵的香油，是著名的食品佐料。具体制作方法是把巴掌大小的鱼从头到尾剖开，取去内脏，然后把用葱、蒜、盐、姜、花椒和猪油搅拌好的佐料放入鱼内合拢，外面用香茅草捆两层，以木棒或竹棍挟好后，用火烤。皮黄脆，肉嫩鲜，散发着独特的清香，十分可口，吃后余味清幽。

 （实习编辑 田兰兰）