黎平县肇兴侗寨的侗族男子在表演打糍粑。（新华社记者 侯少华 摄）

    新华网贵州频道黎平4月24日电（记者施雨岑 田苗）一到肇兴的寨门口，喝过热情的侗族姑娘奉上的“米酒”，我们立刻就被“抬官人”的行进队伍吸引了。

    “坐在竹轿上的官人是在扮演我们的民族英雄，他教给我们耕田，织布，领导我们抵抗外敌入侵。现在坐在轿子上的官人一般都由我们尊贵的客人来扮演。”

    走在队伍最前列的老人身着土布衫和短裤，脸上用碳涂着奇怪的图腾，手持开叉的木棒，上面叉着一条侗族特制的“腌鱼”。行进到寨子的中心——鼓楼前的空地上，这个老人随机选中围观人群中的一员，二人回旋地跳着奇怪的舞步，随后，被选中的村民要面带欣然的神色把鱼吃下去。

    “侗族是一个不信神的民族，但我们有图腾崇拜，自然界的一切都是我们尊敬的东西，花鸟鱼虫，树木河流。所以我们会把鱼叉放在队伍的最前面。”

    这些腌鱼，从河里打捞上来，再经过几年的腌制，才能呈上来招待最尊贵的客人。不经火烤，也不再增加任何佐料，生生地吃下去，侗族人才会觉得满意。

来自美国的友人菲力普在黎平县肇兴侗寨的长桌宴上吃饭。（新华社记者 侯少华 摄）

    不仅是鱼，肉也如此。

    在黎平著名的飞龙洞山庄，民族盛装的姑娘端上一盘盘还泛着红色的肉片，拌着鲜红的辣椒酱，这就是著名的腌肉了。“这肉至少要腌三年才能拿出来待客，有的肉干脆腌个五年十年，也很常见。”

    记者不敢多吃生肉，不过以人格担保，烤熟了的腌肉，确实应了那句流行的打油诗：“黎平腌肉肥又香，一盘盛来一盘光。”（完）