据史料记载，具有侗家风味的江口豆腐干，始产于明朝嘉靖年间，其形方正，薄如蝉翼，晶莹剔透，色浅黄，味鲜美，在清朝顺治年间作为贡品而声名远扬。 如今的江口豆腐干仍然延续百年前的传统手工工艺，以江口黄豆为原料，用梵净山龙津泉水浸泡，经石磨、过滤、烧煮、箱压、切片、晾晒烘烤而成。因其色鲜味美深受中外游客青睐。

    3月21日，在贵州省江口县豆腐干一条街，一位妇女正在晾晒豆腐干。 

    3月21日，在贵州省江口县豆腐干一条街的一个作坊内，一位师傅正在烘烤豆腐干。 

    3月21日，在贵州省江口县豆腐干一条街，一位妇女正在晾晒豆腐干。 

    新华社记者杨楹摄