据《贵阳晚报》报道 “‘肠旺面’是许多人创业和谋生的手段，招牌砸了，大家还怎么过？”昨日，6位经营肠旺面生意的师傅来到本报“诉苦”，称他们都是10年以上的老师傅，为了维护贵阳“肠旺面”这个名小吃，他们要倡议贵阳的同行自发建立起有效的监督管理机制，规范面馆经营，恢复市民的信心。

    另据了解，卫监部门已于日前派员展开调查，打击部分面馆的不法行为。

正规商家连日生意下滑

    “我们的店原来每天都可以买100多斤面，但这几天生意奇差，有时一天还卖不到60斤。”据称，这6位师傅所经营的店铺分别位于贵阳市冷库、文昌北路、威清门等地，由于是上了十年的“老字号”，货真价实，此前的生意一直很好。然而，“黑心”肠旺面事件曝光后，这些店铺的生意一天比一天差。

     “一些老顾客说，他们也想吃，但就是不太放心。”这些师傅说，目前他们所担心的不光是自己的店铺生意变差，更担心的是贵阳“肠旺面”这块招牌被砸了。

    “正宗肠旺面，需42道工序”

    通过与几位师傅的交谈，记者了解到，贵阳市“肠旺面”这块名优招牌是经过几代人，历时近百年才创建起来的，每位师傅对“肠旺面”都怀有深厚的感情。

   一位姓黄的师傅说，他家是从爷爷辈就开始经营肠旺面，到现在有40多年的历史。他回忆说，早在解放前，贵阳就有位姓苏的师傅做的肠旺面最好，人称“苏肠旺”。“我爷爷也是跟‘苏肠旺’做了学徒，之后又传授手艺给我的。”黄师傅激动的说，他决不允许黑心商贩砸了“肠旺面”这块招牌。

   另一位面馆的老板也说，肠旺面的制作看似普通，其实真正做好它，则需要42道工序，熬哨子、炼红油、煮面等，都必须选用优质材料，且不能有一点差错。

    呼吁同行建立“公会”

    昨日，几位师傅还语重心长地说，之所以现今存在少数“黑心店”，除某些商贩见钱眼开，昧着良心做生意外，“肠旺面”面馆的准入门槛不高，也是造成业内面馆良莠不齐的一大原因。他们希望，工商、卫生等有关部门提高准入门槛，将不具资格者和违法者挡在市场外。
    此外，几位师傅还表示，建立行业协会和相关的监管机制也是必要的。一位师傅说，早在三年前，几家面馆曾发起过这样的倡议，但限于同行交际往来不多，时机不够成熟等原因，此倡议最终“胎死腹中”。

    “我们认为，媒体这时候揭露了不法商贩的行为，也正是我们同心协力建立行业协会的大好时机。”几位师傅昨日表示，他们现今已开始联系其他面馆，争取早日建立起一个被他们称之为维护贵阳市“肠旺面”名小吃的“放心面公会”。（记者 陈睿 黄勇 黄慧）