新华网贵州频道6月5日电  

　　食野 放下你的筷子

　　在贵阳市野生动植物管理站,与野生动植打了多年交道的颜建富告诉记者,目前贵阳(包括三县一市)持有野生动物经营 许可证的餐馆有7家,经营种类有无毒蛇、果子狸、豹猫,已办理野生动物驯养繁殖许可证的驯养繁殖场有6个,饲养的种类除上述三种还有梅花鹿等。据介绍,只要办理了许可证,饲养和经营野生动物烹制的菜肴都是合法的。

　　翻开《中华人民共和国野生动物保护法》,第三条规定:野生动物资源属于国家所有。国家保护依法开发利用野生动物资源的单位和个人的合法权益。第四条:国家对野生动物实行加强资源保护、积极驯养繁殖、合理开发利用的方针,鼓励开展野生动物科学研究。然而,这部《保护法》颁布15年来,对饲养并将野生动物端上餐桌一直在:“合理开发利用”方面唱着主角,饲养的圈子、宰杀的刀子、烹煮的锅子以及人们手中的筷子也一直受到法律的保护。

　　事实上,贵阳的普通老百姓吃顿野味并不困难,因为办理《贵阳市陆生野生动物及其产品(临时)经营许可证》并非如想像般复杂。记者在贵阳市野管站了解了办理程序:首先由餐馆经营者提出申请报告,须提供与野生动物来源处(养殖场)的供货合同、该养殖场营业执照复印件及驯养繁殖许可证复印件,同时该餐馆的场地、设施、设备必须完善,即野生动物存放地要安全,无伤人隐患,经有关部门实地勘查无误后就可向贵阳市林业局报批。野管站的颜建富说,持许可证,经营种类与许可证所注明者相符,这就是合法经营。这样的餐馆,在城区内就有5家,假如没有非典,想“尝鲜”仅仅是花钱的事而已。

　　4月30日,为抗击非典,防止疫病在人与野生动物之间相互传染和蔓延,国家林业局、国家工商行政管理总局联合发出《关于严格控制野生动物经营利用和驯养繁殖活动的紧急通知》,要求在非典疫情解除前,各地持有许可证的驯养繁殖场严禁销售野生动物并作好现有野生动物检疫工作,持有许可证的餐馆则一律停止野生动物产品的经营活动。筑野管站按要求清查了贵阳的养殖场和餐馆,封存了目前存留的野生动物,没收了动物尸体并进行焚烧。

　　在“非典时期”,以往合法的经营利用旋即转为“严禁”,有人希望这不只是暂时的,也有人这么做了,广州出台的地方性法规甚至已具体到对食客的处罚。在记者与业内人士的探讨中,没有任何人敢肯定非典会从此将野生动物从菜单中消除、野生动物的保护法会从此规定“食野”属违法,但有一点达成了共识:人们应该从自身做起,就算是为了自己的健康,也该放下“食野”的筷子了。

　　野味 极易传播病毒

　　在贵州省畜牧兽医科学研究所,从事寄生虫研究的专家徐洪忠和兽医学研究的专家万一元就野生动物及家畜可能传播给人类的一些常见疾病和简单知识作了介绍。

　　两位专家告诉记者,野生动物和家畜能够将很多疾病传播给人类,一个典型的例子就是艾滋病。艾滋病病毒来自非洲的猴子和猩猩,但动物本身对这种病毒有抗体,并不会对肌体造成损害,而非洲的一些部落居民在结婚时会将猴子或猩猩的血涂抹在脸上,遇到有的人皮肤上有伤口,这种病毒就传播给了人类,而这种疾病对人类的健康造成了极大的威胁。

　　像流感、结核一类的常见疾病也可能由动物传播。禽流感是一种主要由鸟类传播的疾病,常见的锦鸡、山鸡、孔雀等鸟类都能传播,家禽也会感染禽流感。接触和食用野鸟以及被感染的家禽就有可能感染禽流感。在香港曾发生过有人因患禽流感而死亡的情况。在不久前,一位荷兰的动物医学专家就因感染禽流感而死亡。

　　一种叫炭疽病的人畜共患病则是一种烈性传染病,有些国家将它制成生化武器用于战争目的。一些动物或家畜在食用了被炭疽杆菌感染的植被后又与人发生接触,这样就很有可能将炭疽病传染给人类。而且炭疽病的传染性很强,接触患病动物、用患病动物加工食品,甚至食用已煮熟的用患病动物制成的食品都可能感染炭疽病。人一旦感染炭疽病,如不及时救治死亡率很高。

　　现在还有研究表明,登革热也是由鸟类传染给人类的,还有像口蹄疫这样的人畜共患病也会给体质较弱的人群带来相当的危害。而且人类在食用和接触野生动物的过程中还常常会发生一些意想不到的情况,在我省就出现过生食蛇胆引发肾衰竭和寄生虫感染的病例。

　　据介绍,有几种由野生动物、家畜和宠物传播的寄生虫应该引起足够的重视。一种叫隐孢子虫的寄生虫在大部分的鸟类和哺乳动物身上都有,据统计在儿童所患的腹泻中有7%—13%是由这种寄生虫引起。另一种叫弓形体病的疾病会引起孕妇流产、胎儿畸形,导致这种疾病的寄生虫能寄生在猫、狗身上,有些孕妇因接触宠物染病而导致流产,自身却始终不明白病因,两位专家提醒孕妇在怀孕期间千万不要接触猫、狗等宠物。还有一种犬温热病,会引起人的骨关节疼痛,人们在养狗的时候必须先给爱犬注射相应的疫苗。

　　两位专家也专门提到了野生动物的营养价值并不比家畜高,建议大家最好不要食用野生动物,也不要食用没有经过检疫的肉类食品,在接触过野生动物后应做必要的消毒和清洗,这样才能减少从动物身上感染疾病的机会。

　　尝鲜 别吃断食物链

　　野生动物的营养价值又如何?贵阳医学院附属医院营养部科长陈惠告诉记者,动物蛋白质的含量基本不会有太大差异,野生动物仅仅由于摄食范围广、运动量大而使脂肪含量相对少一些,从营养角度看并没有特别之处。

　　然而为何有那么多人冒着染病的危险还是对野生动物大开吃戒呢?记者向一位以前经常吃野味的房地产老板程先生发问,他的回答只有两个字:鲜!香!记者接下来用“为什么要吃野生动物”为题询问了十余市民,少数人语焉不详地提到了营养价值高,但所有受访者都举出了口味的鲜香。

　　贵阳医学院预防医学系营养与食品卫生教研室一营养学专业人士告诉记者,各类动物蛋白质含量差别不大,但其中的氨基酸成分会有所不同,例如豹子和狗,蛋白质含量大致相同,但豹子的氨基酸成分却比狗的高出一倍。而野生动物体内氨基酸成分的不同构成正是造就所谓鲜味、特殊美味的物质,因此,推崇吃野味以营养价值作招牌显然站不住脚,只能说野味确实能给人们提供品尝特殊美味的功能,但尝鲜不能忽视其中暗藏的危机,更不能因此吃断了食物链。

　　1000吨蛇,大致200万条,按保守统计,自然界里,一条蛇一年可吃掉60只老鼠,一只老鼠一年至少糟蹋5公斤粮食。如果吃下这1000吨蛇,等于放生了1．2亿只老鼠,将损失6亿公斤粮。一只蛙年食虫量过万,按一公斤10只计,150吨蛙即150万只,吃掉它们,至少会使达百亿之巨的蚊蝇蝗类害虫得以继续为害人类。

　　上述例子生动地告诉我们,人类肆意食用某种野生动物,削减其在食物链中的作用,最终伤害的是人类自己。非典的现实在紧迫地发出警示:我们人类不是大自然的主宰,而只是地球大家庭中的一员。各环保组织已开始倡议:

　　——“尽早修订《野生动物保护法》并加大野生动物保护的实施力度。”

　　——“中国政府应加快批准加入国际生物多样性公约下的《卡塔赫纳生物安全议定书》。现今,《议定书》处于正式生效前的关键时刻,作为公约的最早缔约国之一中国应力争成为最终推动《议定书》生效的关键性成员,向全世界表明中国作为国际社会一员在支持全球环境安全上的负责态度。”

　　——“中国民间环保组织和关心环保的人们应该在举国抗击非典的斗争中发挥自己的力量,唤起人们更多对环境和生命的关注。呼吁人们绿色消费,拒绝食用野生动物,倡导健康、平衡和对环境友善的生活方式。”

　　从这个角度讲,放下“食野”的筷子,不仅有利于我们的身体健康,更是为维持生态平衡应尽的义务。(施昱凌) （责任编辑 邹宁）