豆腐脑

    原 料：水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。

    调 料：红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。

    制作方法：拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。

    风味特色：豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。

    技术要领：豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放。