果子狸已被专家确认为SARS冠状病毒的主要载体，这一发现，是对那些嗜吃果子狸的饕餮一族，以及某些地方不良野味食风的当头棒喝。最近，亚洲地区禽流感的出现，以及我国一些地方出现的高致病性禽流感疫情，又一次使人们越来越关心饮食健康问题。

　　实际上，这前后我们所面对的这两种疫情，都涉及到了我们的食品安全问题、健康问题、生活方式问题，以至于让我们产生了更多的思索，——人类应该如何控制自身的欲望？人类该与动物生命建立怎样的关系？人类与食物的关系该怎样建立？等等，等等。面对动物身上携带SARS病毒，禽流感，这对我们人类来说都是一个新问题，新矛盾，它将怎样影响我们的饮食生活，乃至影响人类的命运，我们对此应该抱持一个怎样的态度？这无疑是我们的写作者应该把它们作为写作题材，进而进行深入思考的一个新课题，但是，关于人类食品安全方面的阅读物，或者这方面的研究著作，总的来看，现在在我们国内图书出版的市场上还处于一个空白状态……

　　我们国内的著者虽然尚没有创作出这方面思考的著作，但是，国外已经出版了这类“绿色环保丛书”，《美食与毒菌：食物链受污染的惊人真相》便是这套丛书的一种，著者为美国（？）资深记者尼科尔斯·福克斯。值得庆幸的是，这本书已经由我们两位思想敏锐的译者翻译介绍了过来，并由上海译文出版社出版，该书出版后，《三联生活周刊》旋即给予了高度的推介，逐渐引起了人们的注意和阅读，尤其是在去年非典病毒猖獗之际，即有责任感的书评者推荐阅读此书。“食品本是滋养人生的甘泉，却成了危及人生的祸害。我们对环境的无动于衷，看来正在伤及我们自身。这本精心研究写成的著作令人震惊和恐惧。”这样的评论，确是显示了论者对于食品与人类未来命运关系方面的这样一个大问题的不同凡响的眼光和深刻见解。关于《三联生活周刊》对这部著作的评论，我也在网上找到，它除了给我们提供了更多的可以比较充分地了解这位著者的相关材料外，“从《美食与毒菌》一书中不难发现，她是以一种专家的姿态来论述一个重要命题：人类正在逐步丧失对食物供应链的控制”，这样的从该书概括而来的思想宏旨，也给予了我们阅读此书时的更多的思想启发意义。

　　我以为，《美食与毒菌：食物链受污染的惊人真相》中的《寻求安全食物》一文，最具有现实阅读的指导意义。此文告诉读者，我们人类与食物原本自然的关系已经遭到破坏，“人类正在逐步丧失对食物供应链的控制”，这使我们每日不能离开的生鲜食品出现了携有病原体的可能，而且，最为严重的是，现代人却沉迷在享受美味之中，渐渐淡忘了保持食品的安全……著者所列举的现今人类食品安全问题，也许是我们现代人因为难以看到而不曾去想的，但它又是严重存在而令人震惊的。据《三联生活周刊》的评论介绍，这本书在写成之后，著者尼科尔斯·福克斯便去做了一个素食主义者，然而我想，这也许是这位著者以她个性化的行为方式，为她的书的价值和使命，她的生命取向，做出了一个自己的选择和证明。这本书，在2000年便付梓了，然而，其人其书，今天将带给我们这些不断面临着新病毒的侵袭，而且食用的食品已经出现了病原体的现代人，哪些有益的警醒呢？

　　阅读这本书的一些章节，我常常想起汤因比和池田大作对话时的一句话：“关于饮食的制作，确实花样繁多，它可以细微地显示出各种文化的不同。但还不能说它可以精确无误地表明文化健全……的程度”。它出自《展望二十一世纪》，但是汤因比和池田大作为数不多的对现代人饮食问题的讨论。是的，在极欲难餍之下，今天人类在饮食享受中的欲望，已经被无限地放大和纵容，甚至，我们还把它目为“文化”。这种在饮食上暴露出的贪欲，正说明了我们的文化是不健全的，而且从我们这种所谓的“文化”中更折射出了人类动物性的一面。于是，狂饮滥食，食风粗陋恶俗，毫无科学，毫无理性，结果，破坏了自然，破坏了环境，破坏了生态，而且，把自然的食物、生命，完全视作该占有的东西，于是，正像尼科尔斯·福克斯所说的那样，食品安全问题被弃置脑后，生鲜食品出现了携有病原体的可能，自然的报复出现了……今天，我们所面对的食品安全问题，足以说明尼科尔斯·福克斯的忧虑和警告并未过时，而且问题越来越严重了。《美食与毒菌：食物链受污染的惊人真相》中的思想，有助于我们认识当前的病毒和疫情危及食品安全的问题，而今天在与SARS病毒、高致病性禽流感疫情的斗争中，关于食品安全和人类命运关系的“绿色思想”，仍有待于我们的在这方面的研究者，深入思考，从而创作出“真正前沿的”著作。